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| 研究临床 |
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编号: |
089DYU00250042 |
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出版年: |
2001 |
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研究生: |
陈韦迪 |
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研究生(英文姓名): |
Wei-Ti Chen |
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论文名称: |
几丁质与几丁聚醣在机能性食品的应用潜力 |
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英文论文名称: |
The Application Potential of Chitin and Chitosan in Functional Foods |
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指导教授: |
陈鸿章 ; 游铜锡 |
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指导教授(英文姓名): |
Hung-Chang Chen ; Tung-Hsi Yu |
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学位类别: |
博士 |
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校院名称: |
大叶大学 |
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研究所名称: |
食品工程研究所 |
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学号: |
e8804012 |
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学年度: |
89 |
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语文别: |
中文 |
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论文页数: |
58 |
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关键词: |
几丁质 ; 几丁聚醣 ; 多醣体 ; 乙酰基 ; 机能性食品 |
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英文关键词: |
Chitin ; Chitosan ; polysaccharise ; acetyl group ;
functional foods |
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被引用次数: |
3 |
[摘要] 几丁质（Chitin）广泛地存在于自然界中，例如海洋无脊椎动物、昆虫外壳以及藻类、真菌和酵母菌等菌体的细胞壁中，其乃是由N-乙酰基-D-葡萄糖胺（N-acetyl-D-glucosamine）单位以β-1，4-键结而成的多醣体，而除去部份或全部乙酰基的聚合物则称为几丁聚醣（Chitosan）。一般来说，几丁质不溶于酸碱，但经以强碱去乙酰处理后，较高分子量的几丁聚醣可溶于酸，再经进一步水解，便成为较低分子量且水溶性高的几丁寡糖（Chitooligosaccharide）。几丁质和几丁聚醣本身具有一些特殊的功能性，利用这些功能特性或加以修饰常可应用于食品、医药、化妆品、生化、农业、纺织、环保及废水处理等工业上。
较高分子量的几丁聚醣有助清除肠胃，而较低分子量的则被肠道所吸收，加强人体的抵抗力。本报告已从文献收集整理几丁质与几丁聚醣在机能性食品上被报导相关的资料，探讨它们的机制，包括：降低胆固醇、提高免疫力、帮助整肠、排出重金属、调节血压及预防关节炎等方面，皆有十分丰富的研究报告可证明。 |
| 国家图书馆博硕士论文 |
| 论文名称: 奈米几丁聚醣载体于细胞活性及穿透之研究 |
| 研究生: |
吕郁芬 |
研究所名称: |
生物产业科技学系 |
| 学位类别: |
硕士 |
校院名称: |
大叶大学 |
| [ 摘要] 本研究目的分为两大部分，第一部分探讨不同分子量的几丁聚醣盐酸盐的制备找出奈米悬浮微粒的形成最佳条件，并进行特性分析；第二部分是以Caco-2 细胞作为体外试验模式，评估几丁聚醣盐酸盐奈米颗粒，对于细胞的毒性与穿透能力。结果显示，几丁聚醣盐酸盐随着超音波降解时间增加，其分子量变化由1,300 kDa下降至730及400 kDa，几丁聚醣盐酸盐奈米颗粒形成最适条件为pH值6.4，以TEM观察其型态近似圆形颗粒，粒径分布介于50 nm至130 nm之间；将几丁聚醣盐酸盐奈米颗粒与Caco-2 增生和单层细胞进行活性试验，发现几丁聚醣盐酸盐奈米颗粒对于增生与单层细胞皆具有良好生长活性，而穿透试验证实奈米颗粒具促进Caco-2 单层细胞之紧密接合打开之能力，本研究证实几丁聚醣盐酸盐奈米化具高安全性，在于药物传输之应用上具有发展潜力。注:资料收集OZT澳姿特001 |
| 注:资料收集OZT澳姿特002 |
| 国家图书馆博硕士论文 |
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论文名称:几丁聚醣对药物之影响 |
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研究生: |
易延陵 |
研究所名称: |
生物产业科技学系硕士班 |
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学位类别: |
硕士 |
校院名称: |
大叶大学 |
| [ 摘要] 本研究主要系以几丁聚醣探讨对于药物释放的影响，比较不同的比例，不同造粒制程，不同几丁聚醣加入方式，进行比较锭剂的溶离试验(Dissolution Profile)的差异进而可推知于人体内药物释放的情形。并了解当有几丁聚醣存在时，其打锭制程所得参数ex:硬度、厚度、崩散试验等是否有显着差异，实验主题选择2种药物分别就其药物本身诉求进行处方设计，研究在控释剂型几丁聚醣能扮演的角色，基于文献上对于几丁聚醣能促进药物吸收的特性，故选择一般习知的普拿疼(Acetaminophen)止痛药，期使几丁聚醣能使其药物迅速发挥，进而推知在人体内时其会快速解决疼痛病人的苦痛，于体外评估实验结果(测试Dissolution Profile)其与一般市售的样品比较，可知不同比例的几丁聚醣会影响溶出的速率。其实验处方设计原理是利用几丁聚醣所占浓度及Acetaminophen在酸性环境下会使溶解度增加且其几丁聚醣本身有如崩散剂的性质，因而可得一个预期加速溶出的结果。另选择一个抗晕车药(Meclizine HCl)，因一般长途旅游的旅者，若服用一般止晕药仅能维持3~4小时,于途中需再服药，否则旅游将受晕车影响因其引起身体不适、呕吐、头晕等痛苦，故基于几丁聚醣能有吸水形成胶体的特性，故进行比较不同比例的几丁聚醣实验，由其体外溶解试验结果可知其可使抗晕车药控制释放延长，进而可达到存在体内作用的时间。故基于以上结果可知，几丁聚醣对于不同药物的诉求及特性时，可经由处方设计将几丁聚醣的功能发挥适得其所。 |
| 注:资料收集OZT澳姿特003 |
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国家图书馆博硕士论文 |
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论文名称:几丁质与几丁聚醣在膳食营养的运用 |
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研究生: |
李美叶 |
研究所名称: |
食品工程研究所 |
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学位类别: |
硕士 |
校院名称: |
大叶大学 |
[ 摘要] 在人体营养生化上，几丁质与几丁聚醣及其衍生物(俗称甲壳质)被报导具有降低血胆固醇，或减少食物中脂肪于肠道中之消化与吸收能力，而此功能亦可能与其带正电性有关。有学者指出可将几丁质经去乙酰作用后制成降胆固醇之保健食品。
因人体肠道并无可分解甲壳质的酵素，且其构造类似膳食纤维，故甲壳质生理作用如膳食纤维。再者甲壳质于胃或肠道中可能也会螫合其它矿物质元素及脂溶性维生素，减少人体的吸收而排出体外。此外，几丁聚醣于肠道中对有益菌的增殖作用；对肠壁粘膜细胞之影响；于饮食中的最适量.去乙酰度或分子量效应；于胃肠中与其它带正／负电荷或带极性的有机分子之作用等，皆需更多医学及营养的研究报导以证实其利弊。本文将由动物实验及细胞生物学研究观点来讨论其在生理学之影响与膳食营养的应用。 |
| 注:资料收集OZT澳姿特004 |
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国家图书馆博硕士论文 |
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论文名称:几丁聚醣对水耕蔬菜生长及抗真菌性的影响 |
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研究生: |
吴家成 |
研究所名称: |
食品科技研究所 |
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学位类别: |
博士 |
校院名称: |
国立台湾大学 |
[ 摘要] 本实验以α型与β型几丁聚醣为原料，分别制成水溶性几丁聚醣与酸溶性几丁聚醣，探讨不同去乙酰度、添加量及使用不同的溶剂对种子发芽与水耕蔬菜抗菌性的影响。实验分为三个部分：
一、酸溶性几丁聚醣涂布于种子对其发芽率的影响。
二、酸溶性几丁聚醣与水溶性几丁聚醣对水耕青江菜生长之影响。
三、酸溶性几丁聚醣对水耕青江菜抗菌性之研究。
所得的实验结果如下：将不同去乙酰度、添加量之几丁聚醣乳酸(0.2M)溶液涂布于芥蓝菜、莴苣、青江菜、红苋菜、芹菜、花椰菜的种子上，均能增加其发芽数。去乙酰度80、90％的几丁聚醣之结果比70％者好其中，以去乙酰度80％、1.0％几丁聚醣乳酸溶液及去乙酰度90％、1.5%几丁聚醣乳酸溶液的效果最好
。这可能与种子发芽期间，其内部水分与氧气达到平衡有关。而做为溶剂的乳酸、醋酸及几丁聚醣醋酸溶液均无法增加发芽数。此外也发现，几丁聚醣对于种皮较薄的种子，才能增加其发芽数。而对于芽菜类种子，则无法增加其发芽数。以水耕栽培法种植青江菜并添加水溶性几丁聚醣时，先以几丁聚醣乳酸溶
液涂布于种子后，再添加120、180ppm的水溶性几丁聚醣者，其产量较高。其中，以添加180ppm水溶性几丁聚醣的效果最好。至于其所含化学成分的水分、灰分，粗纤维及淀粉含量都无显着差异。
以酸溶性几丁聚醣对于青江菜之病原菌Colletotrichum higginsianum 与Alternaria brassicae Sacc.不具抑菌效果。而对于Cercosporella brassicae具有良好之抑菌作用。 |
| 注:资料收集OZT澳姿特005 |
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国家图书馆博硕士论文 |
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论文名称:几丁聚醣对小白鼠体重、营养素排出及胆固醇和三酸甘油酯含量之比较 |
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研究生: |
阮进惠 |
系所名称: |
食品科学系 |
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学位类别: |
博士 |
校院名称: |
东海大学 |
[ 摘要] 将几丁质（chitin）制备为低（0∼10％）、中（40∼50％）及高（＞85％）去乙酰度之几丁聚醣（chitosan）后，再以浓盐酸将这些几丁聚醣产品制备成胶态几丁聚醣（colloidal chitosan），并比较几丁聚醣及胶态几丁聚醣的性质，包括扫描式电子显微镜（Scanning Electron Microscopy, SEM）之内部结构观察、水解度、粘度、分子量以及去乙酰度等。另外，将几丁聚醣及胶态几丁聚醣分别添加不同浓度（2.5、5.0、7.5、10.0％）至基础饲料、高油脂饲料及高胆固醇饲料中喂养小白鼠，比较二者对小白鼠粪便中脂质、矿物质（钙、镁和铁）和蛋白质含量、饲料摄取量、体重增加率以及肝脏及血浆中胆固醇和三酸甘油酯含量之影响。
结果发现，在几丁聚醣及胶态几丁聚醣性质之差异方面，SEM图显示胶态几丁聚醣的结构比几丁聚醣来得松散，水解度和去乙酰度较高，粘度和分子量较低。而在添加几丁聚醣及胶态几丁聚醣至基础饲料、高油脂饲料和高胆固醇饲料喂养小白鼠对其生理活性之影响方面，二者之去乙酰度和添加浓度的提高均使小白鼠粪便中脂质、矿物质和蛋白质含量增加，体重增加率以及肝脏及血浆中胆固醇和三酸甘油酯含量降低，且当此二者去乙酰度较高（＞85％）于使用浓度较高（＞7.5％）时，有明显减少小白鼠的饲料摄取量。二者之中，胶态几丁聚醣使小白鼠排出脂质量较多而矿物质和蛋白质量较少，并且更有效地降低小白鼠的体重增加率以及肝脏和血浆中胆固醇和三酸甘油酯的含量。 |
| 注:资料收集OZT澳姿特006 |
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国家图书馆博硕士论文 |
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论文名称:几丁聚醣的抗癌潜力与相关机转探讨 |
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研究生: |
沈芳秀 |
研究所名称: |
环境医学研究所 |
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学位类别: |
博士 |
校院名称: |
国立成功大学 |
| [ 摘要] 几丁聚醣(Chitosan)为甲壳类动物外骨胳中的主要成份，可由几丁质(chitin)经碱水解而来，近年来已知其具有降低体内胆固醇的作用，可以有效预防高血脂引起的冠心病、脂肪肝；亦有报告指出chitosan可抑制恶性细胞的转移，使肿瘤细胞走向apoptosis，以及增加实验老鼠对抗细菌感染的能力。本研究的目的是评估chitosan对于抗肿瘤发生的能力及其相关机制的探讨。先以LMWC(Low molecular weight chitosan)与HMWC(High molecular weight chitosan)同时进行in vivo与in vitro实验，评估几丁聚醣(LMWC、HMWC)对肠胃道细胞的影响，结果发现LMWC与HMWC对预防与治疗肠胃道癌症的效果不佳。因此我们使用另一种可溶于水的几丁寡醣(water soluble chitosan oligomer)进行多种癌细胞株的筛选，结果发现water soluble chitosan对人类大肠癌细胞(colon 205、HT-29)，膀胱癌细胞(T24)，血癌细胞(Jurkat)无明显抑制细胞生长效果，而对血癌细胞(U937、HL-60)有微量抑制细胞生长的效果，只有胃癌细胞(AGS)的细胞生长可被有效的抑制约51%。因此进一步的分析AGS细胞经water soluble chitosan处理后细胞周期的变化，发现细胞在S phase的百分比与control组相比有减少的趋势；因此我们利用BrdU cell cycle analysis assay分析细胞DNA合成的情形，结果发现AGS细胞经加药处理后在S phase的DNA合成被抑制。接下来我们分析AGS细胞调控细胞周期相关蛋白的表现，结果发现Cyclin D1、Cyclin D3、p21/Cip与p27/Kip蛋白表现增加，而PCNA、RBBP蛋白的表现减少，推测water soluble chitosan对AGS细胞的生长抑制功能是经由调控这些蛋白而得。本研究也分析了water soluble chitosan对AGS细胞MMP蛋白活性的影响，结果发现water soluble chitosan可有效抑制MMP-2与MMP-9蛋白的活性，抑制效果并随着剂量而增加。 |
| 注:资料收集OZT澳姿特007 | |
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