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| 研究臨床 |
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編號: |
089DYU00250042 |
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出版年: |
2001 |
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研究生: |
陳韋迪 |
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研究生(英文姓名): |
Wei-Ti Chen |
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論文名稱: |
幾丁質與幾丁聚醣在機能性食品的應用潛力 |
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英文論文名稱: |
The Application Potential of Chitin and Chitosan in Functional Foods |
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指導教授: |
陳鴻章 ; 遊銅錫 |
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指導教授(英文姓名): |
Hung-Chang Chen ; Tung-Hsi Yu |
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學位類別: |
博士 |
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校院名稱: |
大葉大學 |
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研究所名稱: |
食品工程研究所 |
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學號: |
e8804012 |
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學年度: |
89 |
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語文別: |
中文 |
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論文頁數: |
58 |
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關鍵詞: |
幾丁質 ; 幾丁聚醣 ; 多醣體 ; 乙 基 ; 機能性食品 |
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英文關鍵詞: |
Chitin ; Chitosan ; polysaccharise ; acetyl group ;
functional foods |
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被引用次數: |
3 |
[摘要] 幾丁質（Chitin）廣泛地存在於自然界中，例如海洋無脊椎動物、昆蟲外殼以及藻類、真菌和酵母菌等菌體的細胞壁中，其乃是由N-乙 基-D-葡萄糖胺（N-acetyl-D-glucosamine）單位以β-1，4-鍵結而成的多醣體，而除去部份或全部乙 基的聚合物則稱為幾丁聚醣（Chitosan）。一般來說，幾丁質不溶於酸堿，但經以強堿去乙 處理後，較高分子量的幾丁聚醣可溶於酸，再經進一步水解，便成為較低分子量且水溶性高的幾丁寡糖（Chitooligosaccharide）。幾丁質和幾丁聚醣本身具有一些特殊的功能性，利用這些功能特性或加以修飾常可應用於食品、醫藥、化妝品、生化、農業、紡織、環保及廢水處理等工業上。
較高分子量的幾丁聚醣有助清除腸胃，而較低分子量的則被腸道所吸收，加強人體的抵抗力。本報告已從文獻收集整理幾丁質與幾丁聚醣在機能性食品上被報導相關的資料，探討它們的機制，包括：降低膽固醇、提高免疫力、幫助整腸、排出重金屬、調節血壓及預防關節炎等方面，皆有十分豐富的研究報告可證明。 |
| 國家圖書館博碩士論文 |
| 論文名稱: 奈米幾丁聚醣載體於細胞活性及穿透之研究 |
| 研究生: |
呂郁芬 |
研究所名稱: |
生物產業科技學繫 |
| 學位類別: |
碩士 |
校院名稱: |
大葉大學 |
| [ 摘要] 本研究目的分為兩大部分，第一部分探討不同分子量的幾丁聚醣鹽酸鹽的制備找出奈米懸浮微粒的形成最佳條件，並進行特性分析；第二部分是以Caco-2 細胞作為體外試驗模式，評估幾丁聚醣鹽酸鹽奈米顆粒，對於細胞的毒性與穿透能力。結果顯示，幾丁聚醣鹽酸鹽隨著超音波降解時間增加，其分子量變化由1,300 kDa下降至730及400 kDa，幾丁聚醣鹽酸鹽奈米顆粒形成最適條件為pH值6.4，以TEM觀察其型態近似圓形顆粒，粒徑分布介於50 nm至130 nm之間；將幾丁聚醣鹽酸鹽奈米顆粒與Caco-2 增生和單層細胞進行活性試驗，發現幾丁聚醣鹽酸鹽奈米顆粒對於增生與單層細胞皆具有良好生長活性，而穿透試驗證實奈米顆粒具促進Caco-2 單層細胞之緊密接合打開之能力，本研究證實幾丁聚醣鹽酸鹽奈米化具高安全性，在於藥物傳輸之應用上具有發展潛力。注:資料收集OZT澳姿特001 |
| 注:資料收集OZT澳姿特002 |
| 國家圖書館博碩士論文 |
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論文名稱:幾丁聚醣對藥物之影響 |
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研究生: |
易延陵 |
研究所名稱: |
生物產業科技學繫碩士班 |
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學位類別: |
碩士 |
校院名稱: |
大葉大學 |
| [ 摘要] 本研究主要繫以幾丁聚醣探討對於藥物釋放的影響，比較不同的比例，不同造粒制程，不同幾丁聚醣加入方式，進行比較錠劑的溶離試驗(Dissolution Profile)的差異進而可推知於人體內藥物釋放的情形。並了解當有幾丁聚醣存在時，其打錠制程所得參數ex:硬度、厚度、崩散試驗等是否有顯著差異，實驗主題選擇2種藥物分別就其藥物本身訴求進行處方設計，研究在控釋劑型幾丁聚醣能扮演的角色，基於文獻上對於幾丁聚醣能促進藥物吸收的特性，故選擇一般習知的普拿疼(Acetaminophen)止痛藥，期使幾丁聚醣能使其藥物迅速發揮，進而推知在人體內時其會快速解決疼痛病人的苦痛，於體外評估實驗結果(測試Dissolution Profile)其與一般市售的樣品比較，可知不同比例的幾丁聚醣會影響溶出的速率。其實驗處方設計原理是利用幾丁聚醣所占濃度及Acetaminophen在酸性環境下會使溶解度增加且其幾丁聚醣本身有如崩散劑的性質，因而可得一個預期加速溶出的結果。另選擇一個抗暈車藥(Meclizine HCl)，因一般長途旅遊的旅者，若服用一般止暈藥僅能維持3~4小時,於途中需再服藥，否則旅遊將受暈車影響因其引起身體不適、嘔吐、頭暈等痛苦，故基於幾丁聚醣能有吸水形成膠體的特性，故進行比較不同比例的幾丁聚醣實驗，由其體外溶解試驗結果可知其可使抗暈車藥控制釋放延長，進而可達到存在體內作用的時間。故基於以上結果可知，幾丁聚醣對於不同藥物的訴求及特性時，可經由處方設計將幾丁聚醣的功能發揮適得其所。 |
| 注:資料收集OZT澳姿特003 |
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國家圖書館博碩士論文 |
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論文名稱:幾丁質與幾丁聚醣在膳食營養的運用 |
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研究生: |
李美葉 |
研究所名稱: |
食品工程研究所 |
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學位類別: |
碩士 |
校院名稱: |
大葉大學 |
[ 摘要] 在人體營養生化上，幾丁質與幾丁聚醣及其衍生物(俗稱甲殼質)被報導具有降低血膽固醇，或減少食物中脂肪於腸道中之消化與吸收能力，而此功能亦可能與其帶正電性有關。有學者指出可將幾丁質經去乙 作用後制成降膽固醇之保健食品。
因人體腸道並無可分解甲殼質的酵素，且其構造類似膳食纖維，故甲殼質生理作用如膳食纖維。再者甲殼質於胃或腸道中可能也會螫合其它礦物質元素及脂溶性維生素，減少人體的吸收而排出體外。此外，幾丁聚醣於腸道中對有益菌的增殖作用；對腸壁粘膜細胞之影響；於飲食中的最適量.去乙 度或分子量效應；於胃腸中與其它帶正／負電荷或帶極性的有機分子之作用等，皆需更多醫學及營養的研究報導以證實其利弊。本文將由動物實驗及細胞生物學研究觀點來討論其在生理學之影響與膳食營養的應用。 |
| 注:資料收集OZT澳姿特004 |
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國家圖書館博碩士論文 |
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論文名稱:幾丁聚醣對水耕蔬菜生長及抗真菌性的影響 |
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研究生: |
吳家成 |
研究所名稱: |
食品科技研究所 |
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學位類別: |
博士 |
校院名稱: |
國立臺灣大學 |
[ 摘要] 本實驗以α型與β型幾丁聚醣為原料，分別制成水溶性幾丁聚醣與酸溶性幾丁聚醣，探討不同去乙 度、添加量及使用不同的溶劑對種子發芽與水耕蔬菜抗菌性的影響。實驗分為三個部分：
一、酸溶性幾丁聚醣塗布於種子對其發芽率的影響。
二、酸溶性幾丁聚醣與水溶性幾丁聚醣對水耕青江菜生長之影響。
三、酸溶性幾丁聚醣對水耕青江菜抗菌性之研究。
所得的實驗結果如下：將不同去乙 度、添加量之幾丁聚醣乳酸(0.2M)溶液塗布於芥藍菜、萵苣、青江菜、紅莧菜、芹菜、花椰菜的種子上，均能增加其發芽數。去乙 度80、90％的幾丁聚醣之結果比70％者好其中，以去乙 度80％、1.0％幾丁聚醣乳酸溶液及去乙 度90％、1.5%幾丁聚醣乳酸溶液的效果最好
。這可能與種子發芽期間，其內部水分與氧氣達到平衡有關。而做為溶劑的乳酸、醋酸及幾丁聚醣醋酸溶液均無法增加發芽數。此外也發現，幾丁聚醣對於種皮較薄的種子，纔能增加其發芽數。而對於芽菜類種子，則無法增加其發芽數。以水耕栽培法種植青江菜並添加水溶性幾丁聚醣時，先以幾丁聚醣乳酸溶
液塗布於種子後，再添加120、180ppm的水溶性幾丁聚醣者，其產量較高。其中，以添加180ppm水溶性幾丁聚醣的效果最好。至於其所含化學成分的水分、灰分，粗纖維及澱粉含量都無顯著差異。
以酸溶性幾丁聚醣對於青江菜之病原菌Colletotrichum higginsianum 與Alternaria brassicae Sacc.不具抑菌效果。而對於Cercosporella brassicae具有良好之抑菌作用。 |
| 注:資料收集OZT澳姿特005 |
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國家圖書館博碩士論文 |
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論文名稱:幾丁聚醣對小白鼠體重、營養素排出及膽固醇和三酸甘油酯含量之比較 |
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研究生: |
阮進惠 |
繫所名稱: |
食品科學繫 |
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學位類別: |
博士 |
校院名稱: |
東海大學 |
[ 摘要] 將幾丁質（chitin）制備為低（0∼10％）、中（40∼50％）及高（＞85％）去乙 度之幾丁聚醣（chitosan）後，再以濃鹽酸將這些幾丁聚醣產品制備成膠態幾丁聚醣（colloidal chitosan），並比較幾丁聚醣及膠態幾丁聚醣的性質，包括掃描式電子顯微鏡（Scanning Electron Microscopy, SEM）之內部結構觀察、水解度、粘度、分子量以及去乙 度等。另外，將幾丁聚醣及膠態幾丁聚醣分別添加不同濃度（2.5、5.0、7.5、10.0％）至基礎飼料、高油脂飼料及高膽固醇飼料中喂養小白鼠，比較二者對小白鼠糞便中脂質、礦物質（鈣、鎂和鐵）和蛋白質含量、飼料攝取量、體重增加率以及肝髒及血漿中膽固醇和三酸甘油酯含量之影響。
結果發現，在幾丁聚醣及膠態幾丁聚醣性質之差異方面，SEM圖顯示膠態幾丁聚醣的結構比幾丁聚醣來得松散，水解度和去乙 度較高，粘度和分子量較低。而在添加幾丁聚醣及膠態幾丁聚醣至基礎飼料、高油脂飼料和高膽固醇飼料喂養小白鼠對其生理活性之影響方面，二者之去乙 度和添加濃度的提高均使小白鼠糞便中脂質、礦物質和蛋白質含量增加，體重增加率以及肝髒及血漿中膽固醇和三酸甘油酯含量降低，且當此二者去乙 度較高（＞85％）於使用濃度較高（＞7.5％）時，有明顯減少小白鼠的飼料攝取量。二者之中，膠態幾丁聚醣使小白鼠排出脂質量較多而礦物質和蛋白質量較少，並且更有效地降低小白鼠的體重增加率以及肝髒和血漿中膽固醇和三酸甘油酯的含量。 |
| 注:資料收集OZT澳姿特006 |
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國家圖書館博碩士論文 |
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論文名稱:幾丁聚醣的抗癌潛力與相關機轉探討 |
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研究生: |
瀋芳秀 |
研究所名稱: |
環境醫學研究所 |
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學位類別: |
博士 |
校院名稱: |
國立成功大學 |
| [ 摘要] 幾丁聚醣(Chitosan)為甲殼類動物外骨胳中的主要成份，可由幾丁質(chitin)經堿水解而來，近年來已知其具有降低體內膽固醇的作用，可以有效預防高血脂引起的冠心病、脂肪肝；亦有報告指出chitosan可抑制惡性細胞的轉移，使腫瘤細胞走向apoptosis，以及增加實驗老鼠對抗細菌感染的能力。本研究的目的是評估chitosan對於抗腫瘤發生的能力及其相關機制的探討。先以LMWC(Low molecular weight chitosan)與HMWC(High molecular weight chitosan)同時進行in vivo與in vitro實驗，評估幾丁聚醣(LMWC、HMWC)對腸胃道細胞的影響，結果發現LMWC與HMWC對預防與治療腸胃道癌癥的效果不佳。因此我們使用另一種可溶於水的幾丁寡醣(water soluble chitosan oligomer)進行多種癌細胞株的篩選，結果發現water soluble chitosan對人類大腸癌細胞(colon 205、HT-29)，膀胱癌細胞(T24)，血癌細胞(Jurkat)無明顯抑制細胞生長效果，而對血癌細胞(U937、HL-60)有微量抑制細胞生長的效果，隻有胃癌細胞(AGS)的細胞生長可被有效的抑制約51%。因此進一步的分析AGS細胞經water soluble chitosan處理後細胞周期的變化，發現細胞在S phase的百分比與control組相比有減少的趨勢；因此我們利用BrdU cell cycle analysis assay分析細胞DNA合成的情形，結果發現AGS細胞經加藥處理後在S phase的DNA合成被抑制。接下來我們分析AGS細胞調控細胞周期相關蛋白的表現，結果發現Cyclin D1、Cyclin D3、p21/Cip與p27/Kip蛋白表現增加，而PCNA、RBBP蛋白的表現減少，推測water soluble chitosan對AGS細胞的生長抑制功能是經由調控這些蛋白而得。本研究也分析了water soluble chitosan對AGS細胞MMP蛋白活性的影響，結果發現water soluble chitosan可有效抑制MMP-2與MMP-9蛋白的活性，抑制效果並隨著劑量而增加。 |
| 注:資料收集OZT澳姿特007 | |
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